Je me souviens parfaitement de la première fois où j’ai mangé des lunettes de Romans. Nous étions en vacances à La Plagne. Je venais de passer une journée à suivre les cours de ski d’une monitrice dont j’étais tombé amoureux (comme à chaque nouvelle monitrice de ski). Je devais avoir entre 6 et 8 ans et ma mère m’avait acheté ces fameuses lunettes (lunettes de ski, donc, hu hu hu) à la boulangerie de cette immense résidence surnommée “le bateau”.

Je ne sais pas si c’est ce contexte de vacances, le sucre glace généreux qui s’était collé partout sur mon beau pull Jean-Claude Killy ou cette association de confiture de myrtilles et de ces sablés qui m’ont rendu amoureux mais ce fût un coup de foudre fort et immédiat.

L’année dernière, en réalisant la recette de tarte citron façon Mercotte, je m’étais dit que cette délicieuse pâte sablée conviendrait vraiment bien pour faire les lunettes de Romans de mon enfance.

Alors je me suis lancé, j’ai légèrement modifié la recette de Mercotte et, comme le résultat fût à la hauteur, j’ai décidé de vous dire comment faire.

(là, tu dis youpi)

Voici donc la recette des Lunettes de Romans (version monocles)

Les ingrédients :

250g de farine (soit un demi demi kilo. Soit le poids d’un petit hamster)

30g de poudre d’amandes

140g de beurre à température ambiante (Attention: Ne convient pas si vous habitez un igloo, le pôle sud ou la Picardie)

75g de sucre glace (et non de glace au sucre)

Une pincée fleur de sel

Confiture (celle de votre choix. Mais la myrtille fonctionne vraiment bien)

Un oeuf (de poule à plumes)

Quelques gouttes d’extrait de vanille (sans plume)

0 cuillère à soupe de wasabi

Les étapes de la recette :

ATTENTION: Assurez vous que votre mutuelle couvre convenablement le remboursement des verres et des montures avant de vous lancer dans les Lunettes de Romans.

Crémez le beurre à la feuille. MAIS NON ! NE PARTEZ PAS ! Je vais vous expliquer.

La feuille, c’est l’accessoire du robot qui ressemble à une feuille d’arbre dont on aurait gardé les contours et les nervures (mais pas les chenilles).

 

A mon avis, vous pouvez aussi le faire au fouet. Crémer, c’est rendre la texture crémeuse.

Ajoutez le sucre glace en chantant ♫♪ Libérée, délivrée ♫♪

Ajoutez la pincée de fleur de sel en chantant ♫♪ Belle île en mer, Marie galante ♫♪

Ajoutez l’oeuf en chantant ♪♫ Et le poussin piou, et le poussin piouuuu ♪♫

Assurez vous que votre conjoint(e) n’a pas appelé les urgences psychiatriques et continuez.

Ajoutez la poudre d’amande sans chanter parce que cela ne vous rappelle aucune chanson.

Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille.

N’ajoutez pas encore la farine !!!

Oh et puis, si, finalement, ajoutez la farine.

Prendre une photo floue et la poster sur Facebook en insistant bien sur le fait que vous réalisez une pâte sablée maison. Pas comme cette feignasse de Justine qui utilise des pâtes Herta (n’oubliez pas d’ajouter un smiley qui fait un clin d’oeil pour adoucir les propos)

 

Dès que le mélange est homogène, arrêtez le robot. Il ne faut pas mélanger trop longtemps car la pâte pourrait être trop sablée.

Sortez la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson -ou mieux encore, d’un tapis de cuisson en silicone- que vous aurez fariné.

Souvenez-vous de mettre le four à préchauffer à 180-190°c. Vous oubliez tout le temps, c’est pénible.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler votre pâte sablée de manière uniforme sur une épaisseur d’environ 5mm (ça peut être plus). N’hésitez pas à fariner régulièrement pour que le rouleau ne colle pas à la pâte.

Mettez votre pâte ainsi étalée 5mn au congélateur ou 10-15mn au frigo pour la refroidir un peu cette chaudasse.

Pendant ce temps, vérifiez si un ou plusieurs amis Facebook ont liké votre photo floue et si Justine est toujours votre amie.

Munissez vous d’un emporte pièce assez grand pour former vos sablés. Là, j’ai pris le mauve de cette série. Mais si vous souhaitez faire de véritables lunettes de Romans, il vous faudra des emporte-pièces de forme ovale (d’où le “monocle” dans le titre. Oui, j’aime l’humour).

Et découpez vos sablés jusqu’à obtenir le nombre souhaité. ATTENTION : Pensez à allez jusqu’à un nombre pair car les sablés seront associés par deux.

Déposez vos sablés découpés sur une nouvelle plaque (elle ira en cuisson)

Utilisez un emporte pièce plus petit pour découper le centre de la moitié de vos sablés. Ici, j’ai utilisé une forme d’étoile et une fleur.

Faites vous un p’tit café.

Buvez le.

Enfournez le tout pendant 20-25mn (y compris les centres découpés que vous mangerez comme des petits sablés) . Surveillez bien la fin de cuisson pour adapter le durée en fonction du dorage souhaité.

Sortez les du four et laissez refroidir à l’air libre.

Prenez un des sablés non emporte-piécé (je ne sais pas si c’est français mais je le dis quand même. Tu t’prends pour Bernard Pivot ?!) et tartinez lui  généreusement le dos de confiture.

Déposez sur votre sablé confituré un des sablés emporte-piécé. Réitérez jusqu’à épuisement des stocks.

Enfin, terminez en saupoudrant généreusement de sucre glace la face supérieur (celle du sablé, pas la votre). Moi, j’utilise une petit passoire mais vous pouvez le faire directement avec le machin de sucre glace, surtout si vous aimez que ça fasse des gros nuages de sucre glace pour en mettre partout dans la cuisine.

Dégustez en utilisant la partie basse de votre visage.

Enfin, passez sur ma page Facebook pour y laisser une photo de vos réalisations parce que j’adore ça.

(et si vous voulez la recette en vidéo, avec ma douce voix dans les oreilles, vous pouvez regarder cette vidéo)

 

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